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와인에 대한 정의, 와인이란 무엇일까
제조방식에 따른 발효주와 증류주의 차이 와인에 대해서 설명하기에 앞서 기본적인 술의 종류를 먼저 서술해 볼까 합니다. 술은 제조 방식에 따라 발효주와 증류주로 나눌 수 있습니다. 발효주는 곡물 과일등의 원료를 발효시켜 만들어지는 술입니다. 발효는 효모 또는 박테리아가 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환시키는 자연적인 생화학 과정입니다. 발효 중에 미생물은 과일, 곡물, 또는 기타 식물성 성분과 같은 원료에 존재하는 당을 소비하여 알코올로 변환합니다. 예를 들어, 맥주는 보리 등의 곡물속에 있는 전분을 당화 시키고 발효시켜 만들어지는 발효주이며 와인은 포도를 발효시켜 만들어지는 발효주입니다. 이와 다른 술의 주조 방식에는 증류주가 있는데 이 증류주는 발효과정을 거친 후에 알코올 도수가 농축될 수 있도록 액..
