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와인과 산도: 와인의 신맛에 대해 알아보기 와인 세계에 처음 발을 들이셨거나 더 깊이 이해하고 싶으시다면, 와인의 산도에 대해 아는 것이 중요합니다. 산도는 와인의 전반적인 특성과 균형을 정의하는 주요 요소 중 하나입니다. 이 가이드에서는 산도가 무엇인지, 그것이 와인의 맛과 구조에 어떻게 영향을 미치는지, 그리고 와인을 즐기고 음식과 페어링할 때 왜 중요한지를 설명해 드리겠습니다. 와인의 산도란 무엇인가?산도의 기본 개념 와인의 산도는 주로 타르타르산, 말산, 시트르산과 같은 유기산의 존재를 의미합니다. 이들 산은 포도에서 자연적으로 발생하며, 와인을 시음할 때 느끼는 톡 쏘고 상큼한 감각에 기여합니다. 산도는 와인의 맛을 균형 잡아주고, 신선함을 높이며, 장기 보존을 가능하게 합니다. 산도가 높은 와인은 더 생동감 있고 활기차게 느껴지며, 산.. 2024. 6. 23.
와인의 타닌에 대해서 이번 글을 통해서는 와인의 가장 흥미롭고 복잡한 구성 요소 중 하나인 타닌에 대해 알아보려고 합니다. 타닌은 와인의 구조, 맛, 그리고 숙성 가능성에 중요한 역할을 합니다. 소믈리에로서 타닌을 이해하면 와인 감상과 테이스팅 경험이 한층 더 풍부해질 수 있다고 생각합니다. 이제 타닌이 무엇인지, 와인에 어떻게 영향을 미치는지, 그리고 여러분의 와인 여정에서 타닌을 어떻게 식별하고 감상할 수 있는지 알아보겠습니다.타닌이란 무엇인가요? 타닌의 과학적 원리타닌은 식물, 씨앗, 나무껍질, 나무, 잎, 과일 껍질 등에 자연적으로 존재하는 폴리페놀 화합물입니다. 와인에서는 주로 포도 껍질, 씨앗, 줄기, 그리고 숙성 과정에서 사용되는 오크통에서 타닌이 나옵니다. 이 화합물은 와인을 마실 때 입안을 건조하게 하고 쓴맛.. 2024. 6. 23.
와인의 단맛 이해하기 저는 와인의 가장 매력적인 측면 중 하나인 단맛에 대해 이야기하는 것을 좋아합니다. 와인의 단맛은 그 맛의 프로파일, 음식과의 조화, 그리고 전체적인 즐거움에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 오늘은 와인이 어떻게 단맛을 갖게 되는지, 다양한 단맛의 수준, 그리고 단맛을 기반으로 와인을 감상하고 선택하는 방법에 대해 알아보겠습니다. 와인의 세계를 깊이 이해하고 감상할 수 있도록 이 여정을 함께 시작해봅시다.와인의 단맛을 좌우하는 과학단맛의 열쇠: 잔류당와인의 단맛은 주로 잔류당에서 비롯됩니다. 잔류당이란 발효 후 와인에 남아 있는 천연 포도당입니다. 발효 과정에서 효모는 포도당을 알코올로 변환시키는데, 단 와인의 경우 이 과정을 중단하여 일부 당분이 남도록 합니다. 이 과정은 와인을 냉각시켜 발효를 멈추거나.. 2024. 6. 23.
와인 관련 일반 상식 및 와인의 바디 와인에 대한 일반 상식와인의 일반적인 한잔은 약 150ml로 표준 와인병에 해당하는 750ml와인 병은 5잔이 들어있다고 볼 수 있습니다. 와인의 적정 섭취량과 관련하여서 미국 암 학회에서는 남성에게는 하루에 2잔 (주 14잔) 여성에게는 하루 한잔 (주 7잔)이하 섭취할 것을 권장하고 있습니다. 와인 한병은 일반적으로 알코올도수가 12~16%도 수준인 경우 450~600kcal 정도 열량을 띄고 있습니다. 와인에 이산화 황이 포함되어 있긴 하지만 일반적으로 이는 법적 허용치인 350ppm이하로 함량하고 있으며 일반적으로 탄산음료 한캔에 들어있는 이산화황의 양과 유사합니다. 대체로 화이트와인보다 레드와인에 이산화황이 더 적게 포함되어 있고 스위트 와인보다 드라이와인에 더 적게 함량되어 있습니다. 외부 식.. 2024. 6. 22.

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